Poner a hervir las costillas con el orégano el aji morrón y sal con poca agua añadir agua cada vez que seque, por lo menos 5 veces.

Luego retirar las costilla secar y poner un sarten a fuego lento, ojo untar el sarten con aceite de oliva y orégano entero, añadir las costillas y mover para que no se peguen añadir pimienta sal y dejar que tome color y listo añadir la cebolla y no tapar.