Cazuela de albóndigas invernales
Versátiles albóndigas que pueden secundar pastas o arroz, pero acompañadas de un buen pan, también convertirse en un delicioso picoteo. En cualquiera de los casos, especiales para días fríos.
Cazuela de albóndigas invernales
Versátiles albóndigas que pueden secundar pastas o arroz, pero acompañadas de un buen pan, también convertirse en un delicioso picoteo. En cualquiera de los casos, especiales para días fríos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para las albondigas: amasar carne picada con paprika, ají molido ahumado, nuez moscada, pimienta y reggianitto rallado.
- 2
Separar una cuarta parte de la mezcla y procesarla con dos papas cocidas y hojas de apio.
- 3
Remojar el pan en leche e incorporarle abundante perejil, ajo rallado, orégano y tres cucharadas de salsa de soja
- 4
Reincorporar a la mezcla la carne que había sido separada y mezclar todo con el pan.
- 5
Amasar hasta que quede integrado y firme.
- 6
Hacer bolas de, más o menos, 50 gramos, apanar y freír en aceite hasta que se forme una capa crujiente.
- 7
Para la salsa: Hervir 5 tomates con 4 dientes de ajo durante no menos de dos horas a fuego lento.
- 8
Cortar cebolla, morrón y apio en brunnoise y poner en una cacerola a sudar.
- 9
Incorporar zanahorias en rodajas, y dos cabezas de ajo aplastadas, una hoja de laurel, la salsa de tomates, y una cucharada de extracto de tomates.
- 10
Condimentar con orégano y cocinar durante alrededor de una hora y agregar las albóndigas.
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