Ensalada de alubias

Name: Ensalada de alubias
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Alubias blancas cocidas (unos 500 gr); 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 1 tomate; Maíz dulce; Aceitunas negras; 2 huevos cocidos; Queso fresco; Aceite de oliva; Vinagre; Sal

Andreacg @Andreacg

Madrid

Ensalada de alubias

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

Alubias blancas cocidas (unos 500 gr)
1pimiento verde
1cebolleta
1tomate
Maíz dulce
Aceitunas negras
2huevos cocidos
Queso fresco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos a cocer los huevos en agua con un chorrito de vinagre. Los dejamos 8/10 minutos desde que empieza a hervir.
2

Lavamos y cortamos las verduras. También cortamos las aceitunas negras y el queso fresco. Lo vamos echando todo en un bol.
3

Añadimos las alubias cocidas, el maíz y el huevo cocido a trozos. Aliñamos al gusto y removemos bien.