Humita en chala (o sin ella)
Llega esta época y comienzan a antojárseme los guisos y las comidas de olla. Aprovechando el feriado uruguayo, decidí hacer un plato típico del NOA, la humita en chala. La "chala" es la hoja que recubre a la mazorca, la cual se usa para hacer paquetitos rellenos; humita, una pasta de choclo fresco que puede ser dulce o no (solo vegetales) y tamales (similar pero con carne). Ya tengo una receta de humita mendocina (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/952264-humita-mendocina-como-la-hacia-mama). La salteña y, en general del NOA, puede llevar zapallo criollo y se cocina envuelta en chala. Empero, la misma preparación puede hacerse en olla. Acá van.
Humita en chala (o sin ella)
Llega esta época y comienzan a antojárseme los guisos y las comidas de olla. Aprovechando el feriado uruguayo, decidí hacer un plato típico del NOA, la humita en chala. La "chala" es la hoja que recubre a la mazorca, la cual se usa para hacer paquetitos rellenos; humita, una pasta de choclo fresco que puede ser dulce o no (solo vegetales) y tamales (similar pero con carne). Ya tengo una receta de humita mendocina (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/952264-humita-mendocina-como-la-hacia-mama). La salteña y, en general del NOA, puede llevar zapallo criollo y se cocina envuelta en chala. Empero, la misma preparación puede hacerse en olla. Acá van.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retirar la chala de los choclos, lavarlas y reservarlas.Picar la cebolla bien chica y saltear en aceite o grasa. Añadir los condimentos. cocinar hasta que esté tierna. Agregar el zapallo bien chiquitito. Revolver un par de minutos y apagar.
- 2
Rallar o procesar los choclos; Cuando la cebolla esté a temperatura ambiente, añadir el choclo rallado. Agregar la albahaca cortada en juliana muy fina. Si se desea añadir queso, hacerlo ahora, en cubitos. Si se desea una humita dulce, reducir la sal y añadir azúcar a gusto.
- 3
Quien no quiera hacer paquetitos de chala, deberá añadir el choclo a la olla o sartén con la cebolla y cocinar-revolviendo de vez en cuando- una media hora. Si resulta muy espesa, añadir algo de leche o de agua caliente.
- 4
Paquetitos: Disponer dos hojas en forma de cruz y colocar al centro un poco de humita. Cerrar el paquete, cruzando las puntas. Atar con un hijo de cocina o una tira de chala.
- 5
Mientras se arman los paquetitos, poner al fuego en una olla suficientemente amplia, agua como para cubrir las humitas. Añadir un poco de sal (1 cda.) y colocar dentro los paquetes. En cuanto levante el hervor, bajar a fuego medio y cocinar una hora. Retirar con espumadera y servir. Se pueden guardar en heladera durante unos 4 días.
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