En una olla ponemos a sofreír la cebolla blanca, la zanahoria y el chayote cortado en cuadritos. También colocamos las hojas de laurel para que se sofrían y junto con los vegetales y vayan soltando su aroma.

Ya que pasaron cinco minutos de estar sofriendo los vegetales, le añadí el caldo que justo estaba hirviendo en otra cacerola. Es recomendable verterlo caliente para que no corte la cocción de los vegetales. Aquí le agregué una hojita de epazote pero es opcional.

Después de que el caldo con los vegetales empezó a hervir, le añadí un cubito de consomé de pollo concentrado, para potenciar el sabor, la calabaza cortada en cuadritos y la pasta que en esta ocasión yo estoy poniéndole una pasta gruesa, esta es de su elección pueden usar tallarín, fusilli, concha o moño. Dejo cocinando diez minutos hasta que la pasta esté en su punto.

Ya cocida la pasta en el caldo, agregó el perejil picado y el pollo desmenuzado. Y solo espero a que vuelva a hervir y listo.