Lavar bien las semillas de Quinoa, hasta que la saponina (sustancia jabonosa que libera) desaparezca por completo, debajo del chorro del agua dentro de un colador es lo mejor, por lo menos 4 veces y nos aseguramos que este limpia por completo.

Poner a cocinar en una olla con el triple de agua, en éste caso con 600 ml a fuego bajo durante 20 minutos, una vez consumida el agua estará lista, la reservo

Por otro lado rehogar con una cucharada sopera de aceite de coco el zuchini, morrón cortado en cuadraditos pequeños, luego incorporar el ajo y la acelga ya cocida

Mezclar la quinoa con los vegetales y condimentar con cúrcuma