Empezamos batiendo los huevos por 5', luego incorporamos el azúcar y seguimos batiendo por 5' más.

Luego incorporamos la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta que la mezcla llegue a "punto letra". A tal punto que al levantar las espátulas de la batidora y caer la mezcla, la consistencia es tal que se puede formar una letra sin que se deforme y quede en el lugar.

Por último agregamos la harina previamente tamizada en tres partes iguales. Mezclar con movimientos envolventes para que no baje el volumen de la preparación.
Agregar la preparación al molde de dulce de batata previamente enmantecado y enharinado, llevar a un horno a 160grados por 50' aproximadamente. / Miren lo alta y esponjosa que quedó, ideal para rellenar. 👏