Mezclar la harina con la.mantequilla y la.sal. Preferentemente con las manos. Aparte mezclar el huevo, agua y vinagre. Agregar a la mezcla de harina y amasar hasta obtener una masa rústica, envolver en plástico y reposar mientras se prepara el relleno.

En una sartén freír la cebolla, el ajo y el orégano durante 3 min. Agregar la carne, el jitomate, las aceitunas hasta que esté bien cocida y reduzca el.jugo por último se incorpora el huevo picado.

Para el armado de las empanadas es necesario enharinar una superficie plana. Se divide la masa entre 10 y 12 porciones que se aplanaran con ayuda de un rodillo. Se colocan 2 cucharaditas del picadillo al centro y se doblan sellando las orillas con un tenedor.

Las empanadas se colocan en una charola previamente engrasada y enharinada. Se hornean a 180° C x 25 min o hasta que doren.