Troceamos muy bien la cebolla y los dientes de ajo. Yo lo hago en la picadora para que salga muy picadita. También picamos el pimiento verde muy picadito. En una sartén echamos aceite para que cubra el fondo y pochamos la cebolla con el ajo y el pimiento verde. Cuando estén casi hechos echamos los tomates también triturados o si os gusta que haya trocitos podéis picarlos con el cuchillo. Le ponemos sal y removemos hasta que está hecho el sofrito. Todo a fuego medio para que no se nos pegue.

Servimos con patatas fritas, al horno, con arroz... En mi caso lo he hecho con patatas asadas en el microondas: troceamos las patatas en rodajas grandes, y en una fuente de cristal (que tenga tapadera apta para microondas, en mi caso es de cristal también) les echamos aceite de oliva, sal en escamas y pimienta molida, las removemos bien, tapamos y las cocemos durante 10-13 minutos a máxima potencia. Salen riquísimas y como veis son muy rápidas de preparar.