Batir las claras con la mitad de azúcar y la pizca de sal hasta lograr un merengue firme.

Aparte batir un poco las yemas junto con la leche, el aceite, la esencia, la ralladura y el resto de azúcar, incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear, batir un poco más hasta que esté todo bien mezclado.

Dejar de batir e ir incorporando el merengue con movimientos envolventes hasta lograr que quede todo bien mezclado, poner en molde enmantecada y llevar al horno mínimo alrededor de 35'.

Picar las frutillas y mezclarla con un poco de crema de leche batida y poner un sobrecito chico de gelatina sin sabor para lograr firmeza, cortar el bizcochuelo a la mitad, rellenar y reservar un poco para arriba.Poner media hora en la heladera.

Preparar el ganache, calentando la crema y verter la sobre el chocolate, mezclar con la manteca pomada. Ir volcando con una manga por los bordes el ganache y decorar con unas rosetas de crema y cerezas.

Acá dos versiones