Quitamos las pepitas y freímos las ñoras, sin quemarlas y las dejamos, aparte para que enfríen.

Pelamos, picamos y freímos todos los ajos en una olla profunda.

Le incorporamos el tomate y un poco de sal. Una vez hecho, le pondremos 3 litros de agua. La cebolla entera, una cucharada grande de pebrella, la ñora picada, el colorante alimenticio y lo pondremos a fuego fuerte 90 minutos.

Cuando haya hervido bien, pondremos el pescado unos 20 minutos más, hasta que se deshaga el pescado. Lo colamos y ya tenemos el caldo listo.