Limpiar las alcachofas y reservaren agua fría con el limón exprimido. Guardar los pétalos internas cortadas de las 4 alcachofas.

Verter 2, 300 l. agua en una olla y colocar sobre fuego. Agregar los pétalos de alcachofa rezervadas. Dejar cocinar tapado 20 minutos. Apartar del fuego y colar la infusión. Rezervar.

Preparar las hortalizas y picar

Salpimenta la carne de pollo. Pelar y picar el tomate.

Lavar Y picar las hierbas aromáticas.

Calentar 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y marcar por todos los lados los trozos de carne de pollo. Cubrir con la infusión de alcachofas y tapar.

Agregar todas las hortalizas y dejar cocinar 15 minutos.

Sofríe el tomate en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal. Agrega caldo de la carne.

Tritura con un brazo batidor hasta obtener una crema fina. Diluir una cucharada de harina integral con un poco de agua fría.

Echar la harina disuelta en la olla, la salsa y las hierbas aromáticas. Remover y probar de salpimenta. Dejar un hervor más. Apartar la olla del fuego y emplatar.