Lavar la acelga, cocinarla al vapor, escurrirla bien y luego la picamos lo más chiquito posible.

Rehogar la cebolla en rocio vegetal previamente cortada, mezclar la acelga, la cebolla. la ricota, el huevo y la clara batida.condimentamos todo a gusto.

Volcamos toda la preparación en sartén previamente calentada, hasta que veamos el huevo coagulado y todo cocido, la damos vuelta.

Lo rellenamos con queso fresco, rodajas de tomate, espolvoreamos con orégano. Lo doblamos hasta la mitad y dejamos hasta que el queso se derrita.