Pollo a la Crema con Rajas y Elote (El Indio Tecolote)
Esta receta, creo yo, es una buena representante de la gastronomía casera mexicana. A mi familia le gusta y puede ser más elegante dependiendo las guarniciones que se elijan.
Cuando los conquistadores ibéricos establecían la Nueva España llegaron a lo que hoy es el estado de Tamaulipas. Los indios, al saberse indefensos por no contar con las armas necesarias empezaron a dejar sus aldeas para esconderse en la sierra. En cierta ocasión los españoles llegaron a un pueblo abandonado y solo hallaron a un anciano que les dijo "yo soy el diablo, si quieren puedo guiarlos". El viejo indio fue llevado con los frailes por la creencia de que estaba loco pero podían hacerlo decir a dónde se había ido su gente. Nunca dijo nada y un día uno de los soldados quiso burlarse de él "Oye, ¿Por qué no te vuelves tecolote?" (búho). El indio tomó una rama, como por arte de magia sacó unas plumas de ella y se las colocó en la cabeza ante las risas de todos los extranjeros, pero luego se cubrió completamente de plumas y levantó el vuelo bajo la forma de un tecolote. Les dejo un huapango tamaulipeco ;) https://www.youtube.com/watch?v=juluLjNrRfo
Pollo a la Crema con Rajas y Elote (El Indio Tecolote)
Esta receta, creo yo, es una buena representante de la gastronomía casera mexicana. A mi familia le gusta y puede ser más elegante dependiendo las guarniciones que se elijan.
Cuando los conquistadores ibéricos establecían la Nueva España llegaron a lo que hoy es el estado de Tamaulipas. Los indios, al saberse indefensos por no contar con las armas necesarias empezaron a dejar sus aldeas para esconderse en la sierra. En cierta ocasión los españoles llegaron a un pueblo abandonado y solo hallaron a un anciano que les dijo "yo soy el diablo, si quieren puedo guiarlos". El viejo indio fue llevado con los frailes por la creencia de que estaba loco pero podían hacerlo decir a dónde se había ido su gente. Nunca dijo nada y un día uno de los soldados quiso burlarse de él "Oye, ¿Por qué no te vuelves tecolote?" (búho). El indio tomó una rama, como por arte de magia sacó unas plumas de ella y se las colocó en la cabeza ante las risas de todos los extranjeros, pero luego se cubrió completamente de plumas y levantó el vuelo bajo la forma de un tecolote. Les dejo un huapango tamaulipeco ;) https://www.youtube.com/watch?v=juluLjNrRfo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asa el chile poblano directamente sobre la hornilla de tu estufa. Con paciencia espera a que la piel se vaya desprendiendo y ve dando vueltas cada pocos minutos hasta que luzca completamente dorado. Envuelve en una bolsa de papel, luego en una de plástico y espera unos 15 minutos.
- 2
En una cacerola antiadherente derrite la mantequilla, saltea en ella después la cebolla en julianas y mueve con frecuencia.
- 3
Cuando las tiras de cebolla estén transparentes y doradas añade entonces el pollo. Salpimenta al gusto, añade la salsa inglesa, el caldo de pollo en polvo y las especias. Remueve cada pocos minutos y tapa, la carne debe cocerse primero a sellar.
- 4
Cuando el chile haya sudado por un cuarto de hora en las bolsas podrás extraerlo y con ayuda de un cuchillo o espátula retira la piel tostada. Corta la pulpa en julianas y retira las semillas, como también las venas.
- 5
Cuando el pollo cambie de color añade las tiras de chile poblano, la crema (puedes poner todo el recipiente pero yo preferí dejar un poquito en el envase) y los granos de elote enlatado (escurridos).
- 6
El tiempo de cocción es más o menos de media hora. Mueve de cuando en cuando y revisa que la carne vaya quedando pareja. Luego de 30 minutos rectifica sazón y corrobora que la carne no sea rosa por dentro. Servir con las guarniciones favoritas de tus comensales, ellos me pidieron arroz y papas y pues el comensal siempre tiene la razón ¿O no? :)
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