Cortar las verduras en cuadritos con excepción del cebollin en rodajas y la cebolla en dientes largos.

Cocinar en una sartén: El cebollín, luego el pimentón y después la zanahoria. Todas en su cocción adecuada antes de agregar el próximo.

Luego de sofreír las verduras, agregar la crema de jengibre junto a la crema de leche. Revolver para juntar y dejar espesar a fuego lento hasta que no quede tan líquido.

Por otra parte, sofreír las cebollas hasta que queden más tiernas. Luego y antes de que se terminen de dorar, agregar las cucharaditas de azúcar de a poco. Revolviendo para juntar con el aceite (preferentemente de oliva).

De manera opcional y para hacer más volumen, se puede agregar palta o aguacate (Persea americana) molida. No más de la mitad de la cantidad de cebolla cocinada, para mantener el dulzor.

Juntar los ingredientes en la tortilla para armar el taco y disfrutar del dulce sabor.