Quitamos las hojas de la col, con cuidado de no romperlas. Las lavamos bien y las ponemos a cocer unos 20 minutos. Mientras se cuecen, cortamos un trozo de la col en juliana muy fina. Ponemos un poco de aceite en la sartén y salteamos la col a fuego suave.

Cuando estén las verduras, apartamos y dejamos la mitad de la cantidad para el relleno de las hojas de col,y la otra mitad para la guarnición.

Una vez tiernas las hojas,las secamos con un paño limpio y ponemos el relleno. En la misma sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y ponemos la carne picada para saltearla. Una vez tengamos la carne marcada,añadimos la otra mitad de las verduras. Mezclamos y añadimos el vino dejando que evapore. Acto seguido añadimos un vaso de caldo suave

Cuando tengamos el sofrito reducido, lo ponemos en la bandeja de horno. Colocamos las hojas rellenas y horneamos unos 10 minutos. Mientras horneamos hacemos la bechamel. Cuando la tengamos,cubrimos con queso de gratinar.

Cuando cambien de color la col.le añadimos los calabacines en dados y las zanahorias. Cocinamos a fuego medio y salteamos, hasta que estén las verduras casi tiernas (8 minutos aproximadamente).