Primero hacemos un par de cortes a los muslos, esto com el fin de que se impregnen mejor los sabores. Colocamos a calentar un sartén a fue medio y agregamos aceite de oliva, echamos los muslos y se añade sal, ajo en polvo y orégano. Esperamos a que doren.

Cortamos las verduras y el ajo en trozos grandes. Una vez los muslos hayan dorado, los retiramos del sartén y luego echamos las verduras y el ajo y espolvoremos un poco de achiote y sal para darle color, revolvemos y tapamos durante 5 minutos a fuego medio.

Por otro lado, cortamos las papas en trozos y las colocamos en una olla con los muslos, sacamos las verduras del sartén y las licuamos con un chorrito de agua durante un par de segundos, llevamos la mezcla a la olla, revolvemos bien, tapamos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio bajo, acompañamos con arroz y ensalada.