Mezclamos MANTECA y HARINA hasta formar un arenado

Incorporas AZÚCAR IMPALPABLE y el POLVO DE HORNEAR. Hasta acá, incorporamos todos los secos.

Agregar el HUEVO y la ESENCIA DE VAINILLA. Comenzamos a fresar* la masa (sin amasar)

Fresar: (en criollo) ir “envolviendo” la masa y apretando. Sin amasar, solo plegándola a sí misma como un libro

Estiramos la masa envuelta en papel film y le damos frío. (Estas masas quebradas al tener mucha manteca se le recomienda trabajar frías, porque son mucho más fácil de manejar que a temperatura ambiente) así que dale frío así no reniegas

RELLENO: El relleno no tiene ninguna ciencia, mezcla la RICOTA, AZÚCAR, YEMA DE HUEVO, y la ESENCIA DE VAINIALLA

Ojo, si el relleno te quedó líquido puede ser por el tipo de ricota (cremosa o en horma) y se soluciona tamizándola, quedándonos con la parte “arenosa” del relleno

ARMADO: Al tener mucha manteca la masa no hace falta ponerle nada al molde, estiras la masa, le pones el relleno, y la tapas. No tiene ninguna ciencia pero tiene sus “secretos”

Uno de ellos es, hacerle un corte de Por en el medio para que expulse el calor por ahí. Una especie de “chimenea” para la tarta.

HORNEADO: Fuego fuerte (180grados por 40min) hasta que dore por arriba.

PRESENTACIÓN/DECORADO: Espolvorea AZÚCAR IMPALPABLE por encima, queda una obra de arte... A comer 🥧