Guiso de Fideos (Mostacholes con Carne)
Con ingredientes simples que seguramente todos tenemos en casa.
Guiso de Fideos (Mostacholes con Carne)
Con ingredientes simples que seguramente todos tenemos en casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rehogamos la cebolla, el ajo y el morrón rojo todo picado medio chico, pensemos que se trata de un guisito y las texturas a mi entender son importantes y no nos olvidemos de ponerle una pizca de azucar para quitarle la acidez.
- 2
Una vez que todo este transparente, dorado o transpirado le incorporamos la panceta cortada en cubos (una opción para que quede las liviana es blanquearla 1' por agua hirviendo o saltarla levemente en una sartén, de esta forma le vamos a sacar el exceso de aceite/grasa que contiene y va a ser mas sana) y la cocinamos sin dejar de revolver hasta que comience a cambiar de color.
- 3
Una vez que cambia de color la panceta, le incorporamos la carne cortada en trozos medianos tirando a chicos (la idea es no utilizar cuchillo para poder comerla) y la revolvemos hasta dorarla.
- 4
Cuando dore la carne, le agregamos el vino blanco seco y la hoja de laurel y dejamos que este evapore todo el alcohol y reduzca.
- 5
Incorporamos nuestros tomates picados, le agregamos una cucharadita de pimentón, salpimentamos y condimentamos (dejando el orégano casi para el final, así no se pone ácido el tomate). Bajamos el fuego lo mas que podemos y cocinamos sin dejar que se seque (si nos pasa eso, le vamos incorporando agua tibia) por una hora aproximadamente, para que la carne se cocine bien y concentre todos los sabores.
- 6
Luego de ese tiempo, rectificamos con los condimentos a gusto, le agregamos el orégano y le incorporamos los fideos mostacholes y no dejamos de revolver hasta que estén "al dente" o a gusto de los agasajados. Una vez cocidos los fideos, apagamos el fuego y dejamos reposar nuestro guiso por 5' antes de servirlos.
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