Gazpacho de Pinoso
Pinoso, municipio alicantino con gran tradición culinaria, hay tres productos que tienen la marca de calidad de Gastronomía Valenciana, las longanizas, la torta de gazpacho y las perusas.
El **gazpacho pinosero** es una receta tradicional, se prepara con la torta de gazpacho (se compra entera o desecha a mano y se elabora con harina, agua y sal), conejo frito y/u otras carnes (como pollo, perdiz o caracoles recogidos del monte) y un sofrito de tomates y pimientos con hierbas aromáticas. Un plato de cuchara inigualable.
Gazpacho de Pinoso
Pinoso, municipio alicantino con gran tradición culinaria, hay tres productos que tienen la marca de calidad de Gastronomía Valenciana, las longanizas, la torta de gazpacho y las perusas.
El **gazpacho pinosero** es una receta tradicional, se prepara con la torta de gazpacho (se compra entera o desecha a mano y se elabora con harina, agua y sal), conejo frito y/u otras carnes (como pollo, perdiz o caracoles recogidos del monte) y un sofrito de tomates y pimientos con hierbas aromáticas. Un plato de cuchara inigualable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner una olla con agua (casi llena), agregar el tomillo y el romero, dejar hervir; en otra olla con agua poner la carcasa del pollo y dejar hervir también.
- 2
En una sartén freír (pollo, la perdiz o el conejo), todo despiezado, salpimentar y reservar.
- 3
Freír el bote de tomates picados con las setas, sofreír un momento, agregar el pimiento verde picado y dejar que se sofría bien, poner la carne y rehogar otro poco. Verter el caldo de pollo y el agua con hierbas (previamente se pasa por un cedazo), dejar cocer unos 20 minutos.
- 4
Añadir la pasta de gazpacho y dejar en el fuego otros 10 a 15 minutos. Si se hace el día anterior mejor.
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