Cochinita Pibíl

Name: Cochinita Pibíl
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos Pierna de cerdo en al menos 3 trozos; 300 ml. vinagre blanco; 1 naranja ácida (jugo); 2 naranjas dulces (jugo); 1 cebolla; 1 cabeza de ajos; 300 g. achiote; 1 cda. tomillo; 4 cominos; 1 clavo de olor; 8 hojas laurel; 1/2 cda. orégano; 150 g Sal de grano; 2 hojas palmera de plátano; Salsa XNIPEC; 1 cebolla morada; 2 chiles manzanos; 1 diente ajo; orégano; 1/2 naranja ácida (jugo); 80 ml. vinagre blanco; 1/2 limón (jugo)

Jonaztlan Guzman Sena @cook_4473313

Platillo por demás reconocido por su peculiar pero de excelente sabor cítrico acompañado de aromas consistentes.
Mucho de México en un Platillo

Cochinita Pibíl

Jonaztlan Guzman Sena @cook_4473313

Platillo por demás reconocido por su peculiar pero de excelente sabor cítrico acompañado de aromas consistentes.
Mucho de México en un Platillo

Guardada

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Ingredientes

2 hrs.

4 raciones

2 kilosPierna de cerdo en al menos 3 trozos
300 ml.vinagre blanco
1naranja ácida (jugo)
2naranjas dulces (jugo)
1cebolla
1cabeza de ajos
300 g.achiote
1 cda.tomillo
4cominos
1clavo de olor
8 hojaslaurel
1/2 cda.orégano
150 gSal de grano
2 hojaspalmera de plátano
Salsa XNIPEC
1cebolla morada
2chiles manzanos
1 dienteajo
orégano
1/2naranja ácida (jugo)
80 ml.vinagre blanco
1/2 limón (jugo)

Guardada

Paso a paso

2 hrs.

1

Cocemos en un litro y medio de agua el achiote, 10 dientes de ajo, media cebolla, tomillo, clavo, orégano, cominos, y el laurel. Licuamos con la mitad del agua que nos resulto (textura pastosa) y reservamos.
2

Colocamos las hojas de plátano en un refractario o charola para hornear sobre ellas colocamos la pieza de carne.
3

Marinamos la pieza de carne con nuestro adobo, integramos el jugo de las naranjas y el vinagre blanco, agregamos medio litro de agua, la sal de grano a manera de cubrir la superficie perfectamente.
4

Envolvemos la carne con el sobrante de las hojas de plátano y sellamos todo con aluminio o vitafilm.
5

Pre calentamos el horno a 170° y horneamos durante 60 minutos a 150°. Ya horneada nuestra cochinita la deshebramos.
6

Salsa Xnipec., Fileteamos a lo largo (a lo ancho son aros) finamente la cebolla, agregamos el ajo finamente picado, rebanamos finamente los chiles y agregamos, integramos los demás ingredientes, poca sal y listo¡¡