Una vez pelado y lavado el calabacin, cortar en tallarines con un pelador normal.

Preparar un sofrito en la sartén con la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeňitos.

Cuando estén blanditas las verduras, echar el tomate frito, el chorrito de vino y especias, subir el fuego para evaporar el alcohol.

Aňadir los tallarines de calabacin y ablandar al gusto. Se pueden tomar crudos o más pochados.