Tortas Fritas (Receta de mi Abuelo)
Hombre de Campo de principio de Siglo, largas tardes de mate y peonada y las Tortas Fritas eran la reina de las ½ mañanas, pero aggiornadas a la ciudad y en los tiempos que estaban cuando aprendía a hacerlas.
Tortas Fritas (Receta de mi Abuelo)
Hombre de Campo de principio de Siglo, largas tardes de mate y peonada y las Tortas Fritas eran la reina de las ½ mañanas, pero aggiornadas a la ciudad y en los tiempos que estaban cuando aprendía a hacerlas.
Paso a paso
- 1
Sobre la Mesa o en un bowl mezclamos la harina, la levadura, la sal fina, el azúcar, el aceite y ahuecando la preparación (en forma de corona) le vamos incorporando el agua y tibia y vamos integrando los ingredientes. El secreto es el amasado, darle con ganas y más ganas a la masa, lo grande que todo se integre bien.
- 2
Una vez lograda una buena textura, bien lisa y limpia, envolvemos la masa o la tapamos con un repasador (según donde la preparemos) y la dejamos reposar ½ hora mas o menos hasta que aumente considerablemente su volumen.
- 3
Transcurrido ese tiempo o viendo que leudó la masa, la cortamos en bollos pequeños y los estiramos con un palote, una botella, un termo o con lo que nos sea cómodo y cuando tengamos el tamaño deseado, le hacemos un pequeño corte en el centro para que cocinen mas parejos. Reservamos para que aireen y leuden nuevamente (como si fuera una masa de pizza pero con mucho menos fermentación).
- 4
En abundante Aceite, asegurándonos que este bien caliente, colocamos los discos de masa y cuando esta toma un color amarillo la giramos y al minuto las sacamos y colocamos sobre papel absorbente para escurrirlas.
- 5
Tips: Si las preferimos dulces, cuando recién salen del Aceite y están “escurridas”, las pasamos por Azúcar y ya sean estas dulces o no. el punto de comerlas es cuando todavía están calientes tirando a tibias.
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