Empezamos cortando la cebolla y el morrón en cuadraditos bien chiquitos. Colocamos en una olla con tapa junto a un chorrito de aceite, agregamos laurel y el ajo (a mi me gusta ponerlo cortado a la mitad y, al terminar el tuco, sacarlo). Dejamos sofritar con una pizca de sal, cuando la cebolla esté más blandita, colocar la carne cortada como más nos guste con la menor cantidad de grasa posible. Le ponemos sal a la carne antes de meterla en la olla.

Una vez se haya sellado la carne, agregamos el puré de tomate y el agua. Agregamos sal si hace falta, condimento para tuco, pimienta y una cucharada de azúcar para disminuir la acidez del tomate. Dejamos cocinar por 40 minutos, tapado y a fuego bajito. Luego podemos usarlo para lo que queramos. En mi caso, éste rico tuco se fue junto a unos canelonazos de verdura 💪