Quitamos la parte verde de los puerros. Los lavamos bien para quitarles toda la tierra y los troceamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y chascamos todas de un tamaño parecido.

En una olla ponemos al fuego la mantequilla y cuando empiece a derretirse introducimos los puerros las patatas y la cebolla cortada en trozos. Rehogamos unos minutos.

Pasado este tiempo salpimentamos, añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento durnte una media hora más o menos.

Cuando los puerros y las patatas estén cocidos retiramos del fuego y trituramos bien hasta conseguir una crema fina.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar.

A la hora de servir añadimos la nata y removemos.

Servimos en cuencos individuales, espolvoreamos con albahaca y regamos con un hilo de aceite.

Servimos muy frío.