Dulce de quinotos con nueces
Sergi Adriá @Sergei1592
Un toque distinto de sabor al tradicional dulce de quinotos. #Invierno
Paso a paso
- 1
Lavar los quinotos y pesarlos.
- 2
Poner a hervir aproximadamente un litro de agua. Una vez que hierve, agregar los quinotos y dejarlos sumergidos durante 15 minutos. Retirar, colocar en un recipiente y sacarle las semillas. Tirar el agua. Cortar las nueces en trocitos pequeños (No picar).
- 3
Una vez separadas las semillas, envolverlas en un trapo o paño. (No tirar) dado que las mismas contienen pectina, esencial para lograr la consistencia y el color que debe tener el dulce.
- 4
Hervir nuevamente otro litro de agua junto con el azúcar. Una vez que hierve, agregar los quinotos, las nueces picadas y las semillas envueltas. Cocinar durante 2 horas aproximadamente a fuego lento para que no se vuelque ni se queme. Ir probando su consistencia hasta lograr el punto adecuado. (Tener cuidado de que no quede muy seco dado que al enfriar se condensa). Una vez frío, colocar en frascos y a disfrutar. 👌👨🏻🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sergi Adriá le encantará ver cómo quedó.
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Soltero. Amante de la alta cocina aunque no siempre se la pueda hacer. Toco de oído. Lo importante es la actitud y la creatividad.
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