Partimos los bogavantes en varios trozos. Lo hacemos de forma longitudinal, mejor si lo corta el pescadero, y reservamos.

Picamos las hortalizas en trozos pequeños, y cortamos el tomate sin piel en dados muy pequeños. En un recipiente hondo calentamos el aceite y lo sofreímos todo, menos el tomate, a fuego medio.

Añadimos la cabeza del bogavante con sus pinzas y lo salteamos con las verduras.

Añadimos el tomate picado y el pimentón, y dejamos que se reduzca todo. Salpimentamos.

Añadimos el arroz bomba y lo salteamos durante un minuto junto con las verduras.

Agregamos el caldo caliente y el azafrán en hebras. Dejamos cocer todo junto a fuego medio a partir de que empiece a hervir durante unos 20 minutos. Es importante ir vigilando el arroz para que no se quede seco.

A los 10 minutos de que esté hirviendo el arroz, añadimos los trozos de bogavante que teníamos reservados.