Cortamos el solomillo en medallones de un dedo más o menos. Los salpimentamos

Echamos aceite en la olla express y sellamos los medallones. Cuando estén sellados echamos toda la verdura y la echamos sal para pocharla.

Mientras preparamos un vaso grande de caldo (500 ml) disolviendo en agua caliente una pastilla de caldo de carne y un vaso (250 ml) de Pedro Ximénez.

Cuando la verdura esté pochada añadimos los trozos de patata y el vaso de vino y dejamos que reduzca para que tome una textura como caramelo.

Añadimos el vaso de caldo y un vaso pequeño de agua. Cerramos la olla express y lo dejamos 25 minutos a fuego medio desde que el pitorro de la olla haya salido.

Cuando abramos la olla batimo la salsa en la misma olla. Lo puedes acompañar Con puré de patata y a comer.