Colocar la harina con la sal mezclar en un bowl o sobre la mesada. Hacer un hueco en la harina y colocar los huevos y el chorrito de aceite. Integra todo hasta formar una masa de ser necesario agregar agua de a chorritos. Amasar por 10 min o hasta lograr una masa Lisa. Dejar descansar 30 min

Una vez que la masa descansó cortar pedazos de masa y pasarlo por la máquina de pastas o estirar con una palo de amasar. Cortar a cuchillo o como hice yo con el accesorios que tiene mi máquina.

Por otro lado cortar la panceta yo la compro en un trozo y la corto en cubitos pequeños. Picar la cebolla bien chiquita con el diente de ajo. Colocar la panceta en la sartén bien caliente hasta desgrasarla luego la cebolla, el ajo de ser necesario sal y pimienta. Una vez que la cebolla blanqueó colocar la crema. Dejar en el fuego hasta que rompe hervor. Es opcional colocarle 1 huevo

Poner mucha agua a hervir con sal. Una vez hervida colocar los fideos cocinar a gusto. Colar y servir los fideos con la crema y el queso rallado.