Se pone la harina en un bol y se deja en el medio un agujero, en una sartén se calienta el aceite y le ponemos 4 trozos de piel de limón, cuando se fría la piel de limón dejamos que se enfríe el aceite para echarlo en medio de la harina.

Una vez hayas echado el aceita vas meneado y le vas añadiendo el azúcar, la harina de almendra y las 8 yemas, por ultimo la ralladura de limón, lo vas amasando hasta que veas que la masa esta lista para hacer los mantecados con un molde vas haciendo las formas.

Precalentar el horno a 180ºC, se meten al horno, durante 20 o 25 minutos; cuando se sacan del horno dejamos enfriar, ponemos en un plato azúcar y canela y las espolvoreamos.