Fileteamos la cinta de lomo a lo largo

Salpimentamos

Hacemos capas de lomo, beicon, queso...hasta terminar como si fuera un sándwich de lomo

Le ponemos perejil y ajo picadito y atamos con el hilo para que no se nos salga el relleno, añadimos un chorro de aceite de oliva y las 6 ciruelas pasas

En una bandeja lo metemos en el horno a 200º durante 45 minutos,antes lo precalentaremos 15 minutos

Una vez doradito le ponemos una copa de oporto

A los 5 minutos una copa de agua

Con cuidado lo sacamos y quitamos el hilo y volvemos a introducir 5 minutos mas bañandolo bien con la salsa

Podemos servirlo entero o fileteado