Batir la manteca con el azúcar a blanco, agregar la esencia y el huevo y 2 cucharadas de pasta de pistachio, por último la harina tamizada o si les gusta de chocolate reemplazar 10% de harina por cacao, le pueden poner colorantes si quieren.

En una manga descartable hacer formas con un pico liso; en mi caso porque el pistacho tiene semillas; sino pueden hacerlo rizado en una placa enmantecada o con papel manteca, llevar a heladera 10 minutos para que no se deformen.

Cocinar en horno a 180 grados aproximadamente 15 minutos.

Cuando se enfríen derretir chocolate cobertura y bañar la mitad de las galletitas.