Primero lavamos las vainas de habas enteras, después les cortamos las dos puntas y las troceamos con cáscara y todo.

Calentamos el aceite en la sartén y echamos las habas. Picamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén y le echamos el jamón también y lo mareamos todo. A continuación reducimos con el vino.

Una vez reducido probamos de sal y sacamos en el plato acompañandolo con un huevo frito.