Encurtidos japoneses
Ya sabéis que tengo admiración por el Chef Santi Santamaría. Hoy estoy de los nervios con la final del mundial España - Holanda. Y creo que me voy a dedicar a la cocina.
Por lo pronto comparto esta receta dominical de Santa Santamaría que llama "Encurtidos al estilo japonés".
Encurtidos japoneses
Ya sabéis que tengo admiración por el Chef Santi Santamaría. Hoy estoy de los nervios con la final del mundial España - Holanda. Y creo que me voy a dedicar a la cocina.
Por lo pronto comparto esta receta dominical de Santa Santamaría que llama "Encurtidos al estilo japonés".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos la marinada, hirviendo previamente el vino unos 5 minutos hasta que pierda su alcohol,. Agregamos el vinagre y el resto de los ingredientes a continuación, darle un hervor y retirarla del fuego.
- 2
Limpiar, pelar y preparar todas verduras. Especialmente tendremos que cortar el apionabo, el nabo, el daikon y las zanahorias en bastoncitos de 8x1 cm. Cortaremos la piel del limón en juliana; utilizar solamente las cabezuelas de la coliflor; cortar las hojas de la col en trocitos.
- 3
Blanquear las verduras en agua hirviendo con sal (tres veces con los ajos y dos veces con las escalonias) y enfriarlas en agua con hielo.
- 4
Poner las verduras en la marinada y dejarlas reposar unos tres días....
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