Sauce aus ofengerösteten Tomaten
Versuchsköchin @versuchskoechin
Schmeckt am allerbesten mit ganz reifen, frisch geernteten Tomaten
Sauce aus ofengerösteten Tomaten
Schmeckt am allerbesten mit ganz reifen, frisch geernteten Tomaten
Cooking Instructions
- 1
Die Tomaten je nach Grösse vierteln, halbieren oder bei sehr großen sechsteln und auf dem tiefen Blech verteilen.
- 2
Knoblauch und Kräuter hacken, das geht am Besten im Blitzhacker oder in einer Moulinette.
- 3
Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- 4
Die vorbereiteten Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Knoblauch-Kräutermischung mit dem Olivenöl mischen und darauf verteilen. Für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren.
- 5
Nun in einen grossen Topf geben. Falls ihr mehrere Bleche nacheinander schmort alle Tomaten in diesem Topf sammeln. Nun entweder mit einem Stabmixer pürieren oder durch die Flotte Lotte drehen. Das ist abhängig von den Tomaten. Wenn ihr eine ganz glatte Sauce wollt, solltet ihr die Tomaten durchdrehen damit Haut und Kerne in der Lotte zurück bleiben. Ich püriere nur. Die Sauce kurz aufkochen und nochmals abschmecken. Evtl. 1 Prise Zucker dazu geben, je nach Aroma der Tomaten.
- 6
Nun fülle ich die Sauce in Weckgläser und koche diese für 30 Minuten bei 100 Grad im Einkochautomaten ein. Ihr könnt die Gläser auch in einem normalen Topf einkochen. Dafür muss unten ein Tuch liegen, darauf die Gläser stellen, Wasser einfüllen bis sie komplett bedeckt sind, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Wer es riskieren möchte, kann die Sauce kochend heiß in Twist Off-Gläser füllen. Eine weitere Möglichkeit ist natürlich einfrieren.
- 7
Mit der Sauce lässt sich vieles anstellen. Pur zu Pasta oder Gnocchi, ergänzend mit Gemüse oder als Basis für Aufläufe.
Cooksnaps
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Ich koche und backe gerne. Noch lieber verreise ich und würde mich freuen recht oft den Kochtopf gegen Koffer oder Rucksack zu tauschen. Und wenn ich dann in fremden Ländern bin probiere ich mich durch deren Kulinarik und lasse mich dadurch für die heimische Küche inspirieren 🌏
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