Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröseln und mit einer Prise Zucker und etwas Milch zu einem Vorteig anrühren, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter schmelzen und mit der restlichen Milch und dem Zucker, den Eiern und den Eigelben zu dem Teig geben. Alles auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gründlich verkneten und abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.

In einem flachen Topf viel neutrales Öl und Butterschmalz zu gleichen Teilen erhitzen, so dass genug im Topf ist, dass das Gebäck später darin baden kann, ohne den Boden zu berühren.

Die Teigkreise nacheinander ausziehen: mit den Fingern in der Mitte festdrücken und die Ränder nach außen ziehen, dadurch einen flachen Boden und einen ca. 3 cm hohen Rand bilden.

Die Teigkreise portionsweise ins heiße Fett geben und von einer Seite in ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls backen, dabei das Öl aus der Mulde in der Mitte abgießen, damit diese hell bleibt.

Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann noch heiß in Zucker wenden.