Für den Teig: die warme Milch, Hefe und Zucker in eine Schüssel, wo ihr den Teig später zubereitet, geben, rühren und 10 min. ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit Öl, Joghurt und das warme Wasser dazugeben und nochmal rühren.

Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen

Die Mehlmischung nach und nach zu der flüssigen Masse geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine oder der Hand den Teig kneten.

Es könnte sein, dass ihr mehr Wasser oder mehr Mehl benötigt. Je nach dem verwendeten Mehl.

Solange kneten, bis ein weicher, nicht mehr klebriger Teig entsteht. Ca. 1-1,5 h ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Für die Füllung: Falls ihr frischen Spinat habt, dann den Spinat erstmal in kaltes Wasser legen in Teilen z.B. 250 g, weil die immer so viel Platz nehmen und das Wasser zwei bis dreimal wechseln damit auch die Erdenreste oder so entfernt werden. Dann den Spinat in einem Sieb gut spülen und diesen gewaschenen 250 g Spinat mit 1 TL Salz einreiben.

Tiefgekühlter Spinat ist direkt zubereitungsfertig. Einfach dann direkt mit den anderen Zutaten mischen, da muss man aber Salz dazugeben, da der Spinat davor nicht mit Salz eingerieben wurde.

Nach der Ruhezeit vom Teig, den Teig in kleine Kugeln teilen und mit Hilfe vom Nudelholz verarbeiten. (siehe Foto).
Ein EL von der von der Füllung drauflegen und wie es auf dem Foto abgebildet ist die Taschen zuschließen. Nun die Teigtaschen mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180 bis Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun werden.

Hier seht ihr, wie die Taschen zu bilden sind.