Schwarzwurzeln - leichte Art

Dieses Rezept ist Resultat eines Experiments, als ich eine leichte Alternative zu den klassischen Schwarzwurzeln in Sahnesoße zubereiten wollte. Dabei war mir wichtig, ohne Gluten und Milch auszukommen. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Radieschen verleihen dem Gericht eine herrlich frische Note. Ich kann mir gut vorstellen, dass man diese Zubereitungsart auch - saisonbedingt - für Spargel verwenden kann.
Schwarzwurzeln - leichte Art
Dieses Rezept ist Resultat eines Experiments, als ich eine leichte Alternative zu den klassischen Schwarzwurzeln in Sahnesoße zubereiten wollte. Dabei war mir wichtig, ohne Gluten und Milch auszukommen. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Radieschen verleihen dem Gericht eine herrlich frische Note. Ich kann mir gut vorstellen, dass man diese Zubereitungsart auch - saisonbedingt - für Spargel verwenden kann.
Cooking Instructions
- 1
Radieschen waschen, klein würfeln, salzen und beiseite stellen.
- 2
Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden.
- 3
Etwa 1cm vom Ingwer sehr fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl und 1 TL Zucker andünsten.
- 4
Nun die Schwarzwurzeln schälen und in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Da die Schwarzwurzeln dabei sehr klebrig werden, empfehle ich, dafür unbedingt Einweghandschuhe zu benutzen. Die Stücke zum Ingwer hinzufügen und bei mäßiger Hitze in der Pfanne rühren.
- 5
Anschließend die Brühe in einer halben Tasse kochendem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und in der Pfanne ohne Deckel und bei erhöhter Hitze verkochen lassen.
- 6
Dann etwas Honig zugeben, Deckel auflegen und bei mäßiger Hitze garen bis die Schwarzwurzeln al dente sind.
- 7
Nun die Frühlingszwiebeln dazugeben, wieder abdecken, vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- 8
Währenddessen die Flüssigkeit von den Radieschen abgießen.
- 9
Kurz vor dem Servieren die Radieschen untermengen. Eventuell mit Salz abschmecken.
Cooksnaps
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