Zutaten parat stellen.
Kohl auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und waschen.

Speck fein würfeln.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Speck bei mässiger Temperatur glasig braten.

Speck mit reichlich Kümmel würzen (2 EL).
Anbraten, dann den nassen Kohl beigeben, den Sauerrahm unterrühren und köcheln bis der Kohl beginnt weich zu werden.
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

2 Eier hart kochen, pellen und hacken, mit dem Kohl vermengen.

Ein rundes Teigstück zu 13 cm Durchmesser ausstechen, mit einem vollen EL Kohl bestücken, zusammenklappen.
Einen Rand lassen und diesen mit einer Gabel zusammen drücken.

Piroggen auf ein Backblech legen und mit Ei bestreichen.
12 Minuten backen, fertig.
En Guete.