Spätzle wie in Schwaben
Ich bin in Berlin geboren und aufgewachsen, habe aber eine schwäbische Mutter und habe daher in meinem Leben schon einige Berge selbstgemachter Spätzle gegessen. Hier ist das Rezept von meiner Mama, das sie (inzwischen auch für meine Töchter) ungefähr einmal pro Woche für uns kochen muss.
Spätzle wie in Schwaben
Ich bin in Berlin geboren und aufgewachsen, habe aber eine schwäbische Mutter und habe daher in meinem Leben schon einige Berge selbstgemachter Spätzle gegessen. Hier ist das Rezept von meiner Mama, das sie (inzwischen auch für meine Töchter) ungefähr einmal pro Woche für uns kochen muss.
Cooking Instructions
- 1
Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem kaugummiartig zähen Teig verkneten (das Wasser langsam zugießen, bis die Konsistenz stimmt). Tipp von Sophie Vohl: Sprudelwasser statt Leitungswasser nehmen! Man muss den Teig schlagen, bis er Blasen wirft! Dann die Schüssel mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Unterdessen in einem großen Topf viel Wasser zum Kochen bringen, Salz dazugeben, dann die Temperatur reduzieren, denn das Wasser darf nicht mehr kochen! Am besten habt ihr ein Glas Wasser griffbereit, so dass ihr das Wasser runterkühlen könnt, wenn es zu kochen anfängt.
- 3
Wer keine Spätzlepresse hat, muss die Spätzle selbst schaben. Hierzu ein kleines Holzbrett nassmachen, eine Portion Teig auf die schmale Kante pappen, dann mit einem geraden Küchenmesser kleine "Würste" abschneiden, dabei immer die große Menge Teig gleichzeitig an den Rand zurückschieben.
- 4
Wer eine Spätzlepresse hat, gibt einen Löffel Teig in die Presse und drückt ihn langsam ins Wasser. Dabei kann man die Presse etwas kreisen lassen, so dass sich die Spätzle lösen. Grundsätzlich sollten sie von ihrem eigenen Gewicht nach unten gezogen werden und dann abfallen.
- 5
Die Spätzle sind fertig, wenn sie im siedenden Wasser nach oben schwimmen. Dann noch eine Minute im Wasser ziehen lassen, abschöpfen, fertig!
Cooksnaps
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