Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck
Dorothee @Dorothee
Cooking Instructions
- 1
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- 2
Die holzigen Enden des grünen Spargels kappen und maximal das untere Drittel jeder Stange schälen. Anschließend die Stangen in gesalzenem Wasser zusammen mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter bissfest kochen und abtropfen lassen.
- 3
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 4
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
- 5
Den Speck in Würfel schneiden.
- 6
Zwiebel und Speck leicht anbraten, die Champignonscheiben dazu geben und alles für wenige Minuten weiter braten.
- 7
Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Speck und Champignons vermischen.
- 8
Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 9
Das Dressing aus Spargel-Sud, Gemüsebrühe und etwas Mayonnaise anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben.
Cooksnaps
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