Cazuela
Ricardo Aguilera-Gutiérrez @conde_aguilera
Les presento un delicioso caldo, lleno de sabor, una receta que me enseño mi madre. Una variante del cocido de res o el puchero andaluz, muy a la mexicana.
Cazuela
Les presento un delicioso caldo, lleno de sabor, una receta que me enseño mi madre. Una variante del cocido de res o el puchero andaluz, muy a la mexicana.
Paso a paso
- 1
Colocamos una olla con los cinco litros de agua, esperamos a que hierva para añadir la carne y cuando vuelva a hervir retiramos toda la espuma.
- 2
Una vez retirada toda la espuma continuamos incorporando los ingredientes; es un caldo que lleva tiempo y todos los ingredientes se añaden en diferente tiempo, dependiendo de lo que tardan en cocinarse.
- 3
Primero añadimos la media cebolla blanca, los tres dientes de ajo, las pimientas y un puño de sal. Cortamos el elote en partes y también se lo incorporamos.
- 4
Después de 40 minutos revisamos que la carne ya se encuentre blandita, si notamos que falta poco para cocinarse, incorporamos la zanahoria y los ejotes, la ramita de tomillo (si no tuvieran fresco medía cucharadita de tomillo seco).
- 5
Ha pasado 25 minutos más, incorporamos el chile cortado en trozos y la papa cortada en mitades. Volvamos a tapar la olla.
- 6
Después de que haya vuelto a hervir la olla, pasados 25 minutos incorporamos la lata de garbanzos (bien escurridos) y los calabacines cortados en mitades. Volvemos a taparla.
- 7
Cuando los calabacines estén cocidos, la cazuela esta lista, solo hay preparar un sofrito de dos tomates cortados en cuadritos y el cuartito de cebolla, en tantito aceite vegetal, esperar a que esté el sofrito, vaciarlo en la olla, rectificar de sal y esperar a que vuelva a hervir. ¡LISTO!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ricardo Aguilera-Gutiérrez le encantará ver cómo quedó.
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“Cocinar es crear sabores, suspiros y secretos; también sorpresas, colores y recuerdos... Es un refugio para compartir y amar”. #LaCocinadelConde • Foodie • FoodHacker •
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