Garbanzos cocidos
Jorge Díaz @jorgediaz
Información nutricional por porción aproximada (considerando solo los ingredientes que aportan nutrientes significativos):
Calorías: Aproximadamente 300 kcal
Proteínas: Aproximadamente 15 g
Grasas: Aproximadamente 2 g
Grasas saturadas: Menos de 1 g
Carbohidratos: Aproximadamente 60 g
Azúcares: Aproximadamente 10 g
Fibra: Aproximadamente 15 g
Sodio: Aproximadamente 1000 mg (puede variar según la cantidad de sal utilizada en la cocción)
Garbanzos cocidos
Información nutricional por porción aproximada (considerando solo los ingredientes que aportan nutrientes significativos):
Calorías: Aproximadamente 300 kcal
Proteínas: Aproximadamente 15 g
Grasas: Aproximadamente 2 g
Grasas saturadas: Menos de 1 g
Carbohidratos: Aproximadamente 60 g
Azúcares: Aproximadamente 10 g
Fibra: Aproximadamente 15 g
Sodio: Aproximadamente 1000 mg (puede variar según la cantidad de sal utilizada en la cocción)
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos para cocer los garbanzos será poner los garbanzos en remojo. La noche anterior pondremos los garbanzos en abundante agua. Idealmente más de 12 horas de remojo pudiendo llegar hasta 48. Tendrán que estar cubiertos por 2 o 3 dedos de agua ya que doblan su tamaño durante el remojo.
Al día siguiente, cuando haya pasado el tiempo de remojo, los garbanzos ya estarán hidratados. Desechamos el agua del remojo y los tendremos listos para cocer.
- 2
A diferencia de otras legumbres, para cocer los garbanzos hay que meterlos siempre en agua hirviendo. Ponemos una tartera amplia con abundante agua a fuego fuerte. Añadimos ajo, cebolla y una hoja de laurel. Cuando el agua llegue a ebullición añadimos la sal.
- 3
Cuando el agua esté hirviendo incorporamos los garbanzos, dejamos que el agua vuelva a hervir y ponemos a fuego medio. Eliminamos la espuma que se pueda formar y opcionalmente podemos añadir perejil y un poco de zanahoria. Tapamos y dejamos cocer los garbanzos a fuego suave por un tiempo de 50 a 60 minutos aproximadamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge Díaz le encantará ver cómo quedó.
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