Paso a paso
- 1
Para el prefermento mezclar leche tibia, levadura y 1 cucharada de azúcar. Por otro lado formar corona con la harina, agregar al costado la sal y azúcar.. Incorporar los huevos, miel y extracto de malta. Mezclar con la punta de los dedos.
- 2
Incorporar el fermento y unir con corne. Ir incorporando la harina de los costados. Formar la masa, debe quedar pegajosa. Se debe desprender de la mesa. Abrir masa e incorporar la manteca cortado en cubos. Amasar para que de incorpore los ingredientes. Golpear masa sobre mesada, estirar hacia atrás y doblar hacia adelante, formando bollo. Repetir hasta que quede una masa lisa. Colocar en un recipiente enharinado espolvorear con harina, tapar y llevar al doble.
- 3
Golpear masa sobre mesada, estirar hacia atrás y doblar hacia adelante, formando bollo. Repetir hasta que quede una masa lisa. Colocar en un recipiente enharinado espolvorear con harina, tapar y llevar al doble
- 4
Una vez levado, volcar en mesada enharinada. Desgasificar. Presionar masa con las dos manos y llevar a heladera envuelta en film por 1 hora. (Para mejor resultado descansar de 12 a 24 horas).
- 5
Retirar del recipiente la masa fría y descansada para poder utilizarla. Me salieron dos roscas de 900 gr aproximadamente. Dividi la masa en dos, forme dos rollos, uni las puntas y los torce.En una placa de horno con papel manteca, coloque en el centro un molde de 7 cm de diámetro y agregué la trenza alrededor cerrando las puntas. Levar hasta que doble su volumen.
- 6
Pintar con huevo batido, llevar a horno 180° por 20 minutos, sacar y colocar la crema pastelera, cerezas y azúcar granulada y volver a llevar a horno por 15 minutos más. Se puede cortar y hacer rellena. Felices Pascuas!!
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