Mezclar con tenedor o cuchara los huevos en un bol; luego agregar de a poco el azúcar y la ralladura del cítrico mientras seguís mezclando.

Agregar el aceite y la harina mezclando (agregar de a poco). Se va a ver espeso así qué hay que agregar el chorrito de leche para que sea más maleable. Una vez realizado esto ya está la masa del bizcochuelo.

Prender el horno (para que se vaya calentando); pelar las manzanas y las peras (el pela papas ayuda mucho). Cortar 2 de cada una en fetas para el exterior de la torta. Recomiendo a las otras de las 2 cortarlas más finas con el pelapapas para mezclarlas en la masa del bizcochuelo (queda riquísimo porque más fruta).

Hacer el caramelo. Tirar el azúcar en un molde diámetro 24 cm y esperar a que caliente, cuando esté más o menos color caramelo oscuro tirar de a cucharas el agua (cuidado puede saltar), no mezclar antes de tirar el agua.

Una vez listo el caramelo, con la cuchara pintar los bordes del molde con el mismo caramelo. Poner las fetas de las manzanas y las peras y luego poner el bizcochuelo.

40 minutos al horno (el mío es más lento así que estuvo 1 hora y media), hasta que el bizcochuelo esté humedecido por las frutas pero no líquido).

Desmoldar y listo!

Nota: recomiendo usar un poco menos de las 6 frutas, casi 5 sino es mucho para los bordes.