Separar las yemas de las claras, empezar a batir las yemas con 30 gr de azúcar hasta blanquear.

Por otro lado batir las claras a nieve con 60 gr de azúcar, cuando ya estén lista agregar a las yemas y unir en forma envolvente, agregar la fécula de maíz con la harina previamente cernida y por último la vainilla.

Forrar una chapa con papel sulfito. Colocar la masa en un manga y formar las vainillas. Espolvorear las vainillas con los 40 gr de azúcar impalpable.

Llevar a horno precalentado a 190 grados por espacio de 10 a 12 minutos. Y a disfrutarlas!!