Súper guiso de legumbres
Ideal para combatir el frío. Hay infinidad de variantes. Esta receta es simplemente una guía ya que todos sus ingredientes se pueden reemplazar. Lo mejor es dejar volar la imaginación y combinar los sabores a gusto de cada persona. Es un plato sencillo, simplemente que lleva su tiempo pero vale la pena, absolutamente.
Súper guiso de legumbres
Ideal para combatir el frío. Hay infinidad de variantes. Esta receta es simplemente una guía ya que todos sus ingredientes se pueden reemplazar. Lo mejor es dejar volar la imaginación y combinar los sabores a gusto de cada persona. Es un plato sencillo, simplemente que lleva su tiempo pero vale la pena, absolutamente.
Paso a paso
- 1
La noche anterior, dejar en remojo las lentejas, los porotos, los garbanzos y las arvejas (no conseguí arvejas frescas) así que compré arveja partida.
- 2
Ahora sí, manos a la obra. Preparamos todos los ingredientes, cortados en cubos pequeños. Por otro lado, hervir el choclo y desgranar.
- 3
Empezamos con la carne. Sellar con fuego fuerte en olla grande con un chorro de aceite. Retirar con espumadera y reservar.
- 4
En la misma olla, saltear el ajo, las cebollas y los ajíes, hasta que las cebollas se trasparenten.
- 5
Luego incorporar la zanahoria y el puerro. Cocinar hasta que la zanahoria esté tierna.
- 6
Es el turno de la calabaza y el chorizo colorado. Esto va tomando color, aroma y calor.
- 7
Ahora, continuamos con la carne de cerdo y de vaca que habíamos reservado hace un rato. Conviene revolver constantemente para que no se pegue.
- 8
Llegamos al tomate. Incorporamos y ahora sí, bajamos la hornalla a mínimo y tapamos la olla. Cocinamos por alrededor de 1:Media hora, revolviendo cada tanto. En este paso yo agregué un poco de Ají molido, pimienta y una pizca de sal. Acá más que nunca es a libre elección de quien cocine como condimentar.
- 9
Una vez que el tomate sea todo salsa, colocar las legumbres y el choclo desgranado. 15 Minutos alcanzarán para que estén listos. Servir y disfrutar.
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