Berenjenas rellenas
Una variación de las croquetas de berenjena
Berenjenas rellenas
Una variación de las croquetas de berenjena
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas y dejarlas en salmuera por unos 15 minutos, luego limpiarlas y secarlas.
- 2
Moler las berenjenas en una procesadora de alimentos y retirar el exceso de agua, queda como un puré
- 3
Cortar el queso en cubitos y al igual como lo hacemos con las papas rellenas, tomamos un poco de berenjena y las rellenamos con el queso
- 4
La taza de avena la pasamos un poco por la juguera para poder usarla como pan rallado. Una vez listo esto, ponemos los 2 huevos (sugiero batir a mano) en un plato. Pasamos las bolitas rellenas por huevo y luego por la avena.
- 5
Freír en aceite bien caliente o llevar al horno hasta que estén bien doradas. Yo las serví con un pesto, pero también quedan buenísimas con una salsa de tomate
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