Lo primero que vamos a hacer es cortar en pedazos la manteca fría y con las manos empezamos a romperla junto con la harina hasta obtener una textura arenosa.

Hacemos una corona y agregamos el huevo y la yema y comenzamos a poco a poco unir todos los ingredientes con las manos y sin amasar. Todo tiene que ser con mucho amor, paciencia y cuidado.

Empezamos a “amasar” estirando la masa como muestro en las imágenes. Es una técnica que enseñó Romi para unir los ingredientes sin necesariamente amasar. Se puede hacer hasta 3 veces con toda la masa. A mí en la segunda ya me quedó bien unida.

Mientras tanto, lo que hice fue ablandar mi dulce de batata con la lira para que luego se derrita mejor en el horno y sea más fácil de distribuir.

Una vez que la masa esté fría, la cortamos en pedacitos, reservamos una parte para hacer las tiras y luego estiramos un círculo para la tartera.

Enmantecamos el molde y le ponemos la masa por encima. Ajustamos los bordes y rellenamos. Yo la hice mitad batata y mitad dulce de leche.