Alubias con espinacas y chorizo
Rica opción para hacer alubias como platillo principal.
Alubias con espinacas y chorizo
Rica opción para hacer alubias como platillo principal.
Paso a paso
- 1
Para las alubias, primero las lavamos bien y las ponemos a remojar 20 min.
- 2
Después, las ponemos en una cacerola con suficiente agua
- 3
Picamos el ajo y los agregamos. A su vez agregamos sal, con 3-4 cucharaditas queda bien, pero es a gusto.
- 4
A los chiles, los abrimos y desvenamos. Los agregamos a las alubias
- 5
Dejamos 3 horas a fuego alto, para hacer las alubias. Esta cantidad nos sirve para hacer varios guisados. En esta receta ocuparemos la mitad aproximadamente del total de alubias.
- 6
Ahora, para el guisado, ponemos a asar la cebolla, los jitomates y los ajos
- 7
Mientras, limpiamos los chiles y los ponemos en agua hirviendo por 3-4 minutos. Luego ponemos todo (igual el agua donde pusimos los chiles) en una licuadora y lo molemos (esperar a que enfríe un poco el agua de los chilitos)
- 8
Una vez molido eso lo reservamos. Mientras cortamos los tallos de las espinacas y las limpiamos. Después las trozamos o picamos, como se desee.
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Una vez que tenemos todo esto, cortamos el chorizo y lo ponemos a cocer en un sartén hondo u olla.
- 10
Una vez esté listo el chorizo, agregamos las espinacas y pasados unos minutos, agregamos la salsa que apartamos (pueden colarla o no, es a gusto). Revolvemos todo.
- 11
Después agregamos las alubias, aproximadamente 250 ml de alubias. Revolvemos y dejamos que vuelva a agarrar hervor. Agregamos sal, comino y canela en polvo al gusto (la canela suaviza el sabor del comino), sugiero poco comino y canela.
- 12
Después de que vuelve a hervir nuestro guiso, ¡está listo para servir!
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